„Unatkozik? Vegyen mosómedvét!”
(Pepin bácsi)
„Unatkozik? Vegyen szőlőt a Tokaji Borvidéken!”
(Farkas Dezső)
Rólunk
A motivációinkról
A Merum Pincészetet Farkas Dezső és családja alapította Tállyán, 2015-ben, kovácsvágási borászatának áttelepítésével. A borászati tevékenység megkezdését nem motiválta sok generációs családi hagyomány, könnyed örökség, támogatási lehetőség, pénzmosási kényszer. A Merum Pincészetet inkább a naiv, nem kizárólagosan racionális döntések, valamint a kreativitás képessége és igénye hozta létre.
Borászat
Néhány szó a pincéről
A borászat Tállya történelmi belvárosában, egy helyi védettség alatt álló műemlék jellegű, közel háromszáz éves ház melléképületeiben és pincéjében működik. A ház az 1973-as, jól dokumentált műemléki feltárás óta alig változott, felújítása folyamatos, még néhány évig kiváló lehetőséget ad rekonstrukciós vágyaink kielégítésére.
A borkészítés az egészséges alapanyagra koncentrál. Nincs ész nélküli hozamkorlátozás, de többszöri, válogatott szürettel csak tökéletesen érett szőlő kerül feldolgozásra. A hozam felét értékesítjük, gyenge évjáratból nem készítünk mustot, így évenként 15-30 hektó must kerül a pincébe. Áztatás nélkül, 12-18 órás ülepítés után, acélban, vagy hordóban, a tétel egy részében spontán erjesztünk. Almsavbontás, finomseprőn érlelés –lakóhelyünk nagy távolsága miatt- csak a tervekben szerepel. Az évjárat jellemzői döntik el a palackozás idejét.
Boraink
Leginkább képekben és szöveggel
Palackjaink évjáratos címkéit Lévai Ádám grafikusművész tervezi. Rajzainak humora, filozófikus tartalma és aprólékos kidolgozottsága sejteti, támogatja a palackokban lévő borok összetettségét, élvezeti értékét.
Tokaji Furmint OEM 2022 félszáraz
Egy extrém száraz évjárat bora a Sárospataki Darnó dűlőből. A tenyészidőben lehullott 180 mm csapadék döntő részét a szüret (szeptember 23.) előtti 3 hetében kaptuk. Szerencsére az andezittörmelékes nyiroktalaj képes volt annyi nedvességet tárolni, hogy a szőlő szenvedések árán, de túlélte ezt a stresszt és nagyon koncentrált, jó savakkal rendelkező alapanyagot adott. A lékihozatal azonban nem érte el a 60 %-ot. Részben fahordós erjesztés és érlelés után május végén került palackba. Illata markáns furmintos, összetett, almás, körtés, botrítiszes, erjesztési és érlelési jegyeket egyaránt tartalmaz. Ízében a körte és a birs domináns.
Letöltve: 412 palack
Bor vizsgálati eredmények:| Relatív sűrűség | 0,9944 |
|---|---|
| Összes alkoholtartalom % | 14,37 |
| Tényleges alkohol % | 13,71 |
| Összes extrakt g/l | 31,6 |
| Összes sav g/l | 6,1 |
| Illósav g/l | 0,34 |
| Összes kéndioxid mg/l | 110 |
| Szabad kéndioxid mg/l | 25 |
| pH | 3,09 |
Pipiske Dűlő Furmint OEM 2022 félszáraz
Egy extrém száraz évjárat bora a Tállyai Pipiske dűlőből. A tenyészidőben lehullott 140 mm csapadék döntő részét a szüret (október 4.) előtti 3 hetében kaptuk. A riolittufán képződött részben erdősült nyiroktalajon a szőlő szenvedések árán, de túlélte ezt a stresszt és nagyon koncentrált, alapanyagot adott. A lékihozatal azonban nem érte el a 60 %-ot. Részben fahordós erjesztés és érlelés után május végén került palackba. Mézes, körtés, a dűlőre jellemző gyógynövényes, teás illatok jellemzik. A maradékcukor, a finom savak, a középíz sóssága képes integrálni a magas alkoholtartalmat, teszi izgalmassá a kortyot.
Letöltve: 576 palack
Bor vizsgálati eredmények:| Relatív sűrűség | 0,9948 |
|---|---|
| Összes alkoholtartalom % | 14,79 |
| Tényleges alkohol % | 14,04 |
| Összes extrakt g/l | 33,8 |
| Összes sav g/l | 5,3 |
| Illósav g/l | 0,42 |
| Összes kéndioxid mg/l | 147 |
| Szabad kéndioxid mg/l | 22 |
| pH | 3,31 |
Pipiske Dűlő Hárslevelű 2022 OEM száraz
Egy extrém száraz évjárat bora a Tállyai Pipiske dűlőből. A tenyészidőben lehullott 140 mm csapadék döntő részét a szüret (szeptember 12.) előtti 2 hetében kaptuk. A köves riolittufán képződött részben erdősült nyiroktalajon a hárslevelű különösen szenvedett, a gyengébb tőkéket megsegítettem augusztus eleji teljes hozamkorlátozással. A dűlő alsó részében jelentős mértékben töppedtek és aszúsodtak a szőlőszemek, ami kíméletes feldolgozás melletti lékihozatalt 55 %-ra csökkentette. Részben fahordós erjesztés és érlelés után május végén került palackba. Mézes, hársas, a dűlőre jellemző gyógynövényes, teás illatok jellemzik. Ízében egyaránt megtaláljuk a száraz hárslevelű eleganciáját, a termőhely ásványosságát, az évjárat összetettségét, tokajiságát.
Letöltve: 351 palack
Bor vizsgálati eredmények:| Relatív sűrűség | 0,9907 |
|---|---|
| Összes alkoholtartalom % | 13,91 |
| Tényleges alkohol % | 13,82 |
| Összes extrakt g/l | 22,4 |
| Összes sav g/l | 5 |
| Illósav g/l | 0,36 |
| Összes kéndioxid mg/l | 122 |
| Szabad kéndioxid mg/l | 24 |
| pH | 3,6 |
Tokaji Furmint OEM 2021 száraz
Tállya, Pipiske dűlő teteje, és a Sárospataki Darnó dűlőből származó alapanyag. A nagyon erős szüreti válogatást a rendhagyó érési dinamikájú évjárat indokolta. Az október 10-én szüretelt termés markáns savai szükségessé tették az évjárat késői szüretelésű tételével történő házasítást, így biztosítva a harmóniát a furmintos, férfias borban.
Letöltve: 509 palack
Bor vizsgálati eredmények:| Relatív sűrűség | 0,9934 |
|---|---|
| Összes alkoholtartalom % | 13,39 |
| Tényleges alkohol % | 12,91 |
| Összes extrakt g/l | 26,6 |
| Összes sav g/l | 6,7 |
| Illósav g/l | 0,32 |
| Összes kéndioxid mg/l | 161 |
| Szabad kéndioxid mg/l | 24 |
| pH | 3,06 |
Pipiske Furmint OEM 2020 száraz
Tállya, Pipiske dűlő teteje, D-DNy-i fekvés, riolit igniszpumit kőzeten képződött barna erdőtalaj. A közel 50 éves ültetvény rekonstrukciójának első évében szüretelt, minimális mennyiségű, hibátlan állapotú, tökéletesen beérett, október 3-án szüretelt termésből származó alapanyagból készült.
Letöltve: 532 palack
Bor vizsgálati eredmények:| Relatív sűrűség | 0,9931 |
|---|---|
| Összes alkoholtartalom % | 12,87 |
| Tényleges alkohol % | 12,65 |
| Összes extrakt g/l | 25,3 |
| Összes sav g/l | 6,2 |
| Illósav g/l | 0,33 |
| Összes kéndioxid mg/l | 134 |
| Szabad kéndioxid mg/l | 24 |
| pH | 3,27 |
Tokaji száraz furmint 2019
Sárospatak, Darnó dűlő, D-DNy-i fekvés, andezittörmelékes nyirok talaj 35 éves, tökéletes generatív egyensúlyban lévő tőkék.. Az utóbbi évek legjobb évjáratának harmadik szüreti napján, október 6-án szedett, válogatott alapanyagból készült. Fahordós erjesztés után 6 hónapos fahordós érlelés.
Letöltve: 814 palack
Bor vizsgálati eredmények:| Relatív sűrűség | 0,9907 |
|---|---|
| Összes alkoholtartalom | 13,48 |
| Tényleges alkohol g/l | 108,3 |
| Összes cukor g/l | 2,5 |
| Cukormentes extrakt g/l | 19,6 |
| Titrálható sav g/l | 6,2 |
| Illósav g/l | 0,47 |
| Összes kéndioxid mg/l | 127 |
| Szabad kéndioxid mg/l | 29 |
| pH | 3,1 |
Tokaji száraz furmint 2018
Oltalom alatt álló eredetmegjelölésű száraz fehérbor
A tétel egy része kísérleti jelleggel, fahordóban erjedt, minimális induló kénezéssel. Az erjedés végén részleges, spontán almasavbontás ment végbe, amit 6 hónapos fahordós érlelés követett. Illatban a körte, gyógynövények jellemzi, a hordós érlelésből származó vanília csak finoman jelenik meg. A kortybársonyos, összetett, közepesen hosszú utóízzel, végén elsősorban az ásványok dominálnak. Jó ivású, testes bor, kellemes savakkal.
Letöltve: 288 palack
Bor vizsgálati eredmények:| Relatív sűrűség | 0,9899 |
|---|---|
| Összes alkoholtartalom | 13,42 |
| Tényleges alkohol g/l | 12,97 |
| Összes cukor g/l | 5,5 |
| Cukormentes extrakt g/l | 19,3 |
| Titrálható sav g/l | 6,2 |
| Illósav g/l | 0,37 |
| Összes kéndioxid mg/l | 97 |
| Szabad kéndioxid mg/l | 20 |
| pH | 3,25 |
Szőlőterületek
Ahol mindez megterem
1. dűlő
| Település: | Sárospatak |
|---|---|
| Dűlő: |
Darnó (Kis hegy) |
| Művelt terület: |
10.918 m2 |
| Tengerszint feletti magasság: |
150-180 m |
| Telepítés éve: |
1998 |
| Ültetvény fekvése: |
D-DNY |
| Lejtőtartomány: |
5-12% |
| Fajta: |
Furmint T85; T5C |
| Művelési mód: |
Ernyő, törzsmagasság 80 cm |
| Sor- és tőtávolság: |
2,7*1 m |
| Telepítés jellege: |
lejtő irányú |
| Talaj típusa: |
Erősen andezit törmelékes nyiroktalajon képződött, (402) erdőtalaj eredetű lejtőhordalék |
2. dűlő
| Település: | Sárospatak |
|---|---|
| Dűlő: |
Darnó |
| Művelt terület: |
6.900 m2 |
| Tengerszint feletti magasság: |
180-200 m |
| Telepítés éve: |
1984-85 |
| Ültetvény fekvése: |
DNY |
| Lejtőtartomány: |
5-17% |
| Fajta: |
Furmint; Hárslevelű; Zengő; Cserszegi fűszeres |
| Művelési mód: |
Ernyő, törzsmagasság 100 cm |
| Sor- és tőtávolság: |
4*1 m; 3*1 m |
| Telepítés jellege: |
lejtő irányú |
| Talaj típusa: |
Erősen andezit törmelékes nyiroktalaj |
3. dűlő
| Település: | Tállya |
|---|---|
| Dűlő: |
Pipiske |
| Művelt terület: |
4.400 m2 |
| Tengerszint feletti magasság: |
210-250 m |
| Telepítés éve: |
1974-75 |
| Ültetvény fekvése: |
DNY |
| Lejtőtartomány: |
5-17% |
| Fajta: |
Furmint; Hárslevelű |
| Művelési mód: |
Kordon, törzsmagasság 60 cm |
| Sor- és tőtávolság: |
2,6*1 m |
| Telepítés jellege: |
lejtő irányú |
| Talaj típusa: |
hullott riolittufán képződött, törmelékes erdőtalaj |
Elektromos kerékpár túrák
Miért Tállya, miért az elektromos bicikli?
- Tállya a Tokaji Borvidék egyik gyöngyszeme
- A település fekvése, középkori városszerkezete különleges
- Már egy rövid szőlők közötti, erdei biciklizés is nagy élményt nyújt
- Élményszerű dűlőtúrák, pincelátogatások az egész Tokaji Borvidékre szervezhetők
- Tematikus túrák lehetősége adott: a Zempléni hegység páratlan geológiai, építészeti, történelmi, irodalmi helyszínei könnyedén felkereshetők, tematikus útvonal ajánlatainkkal segítjük vendégeinket
- A régió távolabbi kiindulópontjaira is kiszállíthatjuk a vendégeket és a bicikliket
- Nem kell sportolónak lenni a bringázáshoz, mivel az elektromos rásegítés megkönnyíti az emelkedők leküzdését
- Igény szerint biciklis vezetést is biztosítunk, különleges, izgalmas helyszíneket kereshetünk fel
Tematikus EMTB túraajánlatok
Túraajánlataink telefonra telepíthető offline alkalmazását a vendégek a helyszínen kapják meg.
Dűlőtúra
Érintett helyek:
Tállyai dűlők: Patócs, Bányász, Görbe, Hasznos Tökösmáj, Bohomáj, Bártfi, Galyagos, Sipos, Palota, Sasalja, Nyerges, Köves hegy, Pipiske, Jónap, Nyírjes Bojták
Mádi dűlők: Bomboly, Juharos, Szent Tamás, Percze, Nyúlászó, Betsek, Király, Úrágya, Holdvölgy, Birsalmás
Rárka: Padi hegy
| Hossz | 41,7 km |
|---|---|
| Időtartam | 3:30 óra |
| Szinemelkedés | 841m |
| Szintcsökkenés | 828m |
Várak, kastélyok
Érintett helyek:
Tállya: Rákóczi kastély, Mailloth kastély, Postaház, Balogh kúria, Cekeháza: Patay kastély, Abaújalpár Kapy kúria, Boldogkőváralja vár, Zichy-Péchy kastély, Regéci vár, Baskó, Sima, Hideg kút, Tállya
| Hossz | 65,1 km |
|---|---|
| Időtartam | 5:15 óra |
| Szinemelkedés | 1030m |
| Szintcsökkenés | 1007m |
Geológiai kör
Érintett helyek:
Tállya andezitbánya, Hidegkút, Dalosok kútja, Erdőbénye fás legelő, Mulató hegy, Kőbánya, Erdőbényefürdő, Mád Szilvásfürdő, Zeolittanya, Király hegy, Szent Tamás dűlő, Mádi patak, tó, Úrágya kőfejtők, Kerek tölgyes kőfejtők, Nyerges hegy, Palota hegy
| Hossz | 56,2 km |
|---|---|
| Időtartam | 6:05 óra |
| Szintemelkedés | 1110m |
| Szintcsökkenés | 1097m |
Vendégház
Vendégszobánkat az épület hátsó részében alakítottuk ki, három helyiség összenyitásával, összesen 61 négyzetméteren. A felújítás során igyekeztünk az ódon épület hangulatát megőrizni, egyben elkerülni a vendégházakra jellemző uniformitást. Terveinket önmagunk valósítottuk meg, uniós, állami és lopott pénz felhasználása nélkül. Azokat a vendégeket várjuk elsősorban, akik értékelik Tállya és benne vendégszobánk különleges atmoszféráját.
Támogatás
A Kisfaludy Szálláshelyfejlesztési Konstrukció támogatása (TFC-M-1.1.2-2020-10561) nagyban elősegítette ebike kölcsönzési szolgáltatásunk elindítását
Kapcsolat
Merum Pincészet
3907 Tállya, Rózsa utca 34.
Farkas Dezső
szőlész-borász szakmérnök
kasdez62@gmail.com
+36-20/478-6382
Látogass el Facebook oldalunkra
